A medida que los turistas se van acercando a Casa Colchagua Restaurant, se percibe en su entorno los aires de esta generosa región ya que son recibidos con un bello paisaje rural de viñas y una hermosa casona tradicional de adobe que acoge al restorán. Es imposible no pensar en los sabores, colores y aromas que van dando vida a nuestra gastronomía local. Giovanna Vanni es la creadora gastronómica, la chef que invita a probar los deliciosos platos chilenos que son puestos en valor tanto en su preparación como en su presentación. Las recetas son parte de la riqueza de nuestro patrimonio agroalimentario siendo el restorán en sí una audaz propuesta que combina elegantemente los sabores ancestrales con una propuesta enoturística. Desde que abrieron sus puertas, en 2014, Casa Colchagua Restaurant ha sido principalmente difundido por los propios comensales que le visitan.

“Creamos este emprendimiento con una clara definición de las raíces chilenas, sumado a un enfoque enoturístico”

Una de las características de la creación culinaria de Giovanna, ha sido el rescatar los sabores que se habían dejado de probar en las mesas chilenas como, por ejemplo, volver a comer el mote en un delicioso guiso que acompaña una plateada, el cochayuyo como protagonista de un apetecido ceviche, la lengua servida como un carpaccio en salsa de nuez y, por supuesto, las imperdibles y tradicionales patitas de chancho.