Para obtener quinua lo primero que hay que hacer es preparar la tierra. Eso se hace entre septiembre y octubre, después que pasen las heladas. La tierra debe quedar bien suavecita, sin terrones. Para eso se ara y se rastrea. Posteriormente se esparce la semilla por la tierra, esto se hace a mano, al voleo. Luego se le pasa una rama, a modo de escoba, para que vaya tapando la semilla con la tierra. No uso químicos ni nada, todo es natural.

La semilla que utilizo lleva mucho tiempo ocupándose acá en Paredones. Al parecer, la quinua de acá, como toda la del secano, es especial, diferente a la del norte y a la del sur, así lo han dicho diversos estudios universitarios. Para nosotros sería bueno obtener un Sello de Origen con nuestra quinua del Secano de la Región de O'Higgins, beneficiaría a todos los productores. Este grano, una vez plantado, brota rápidamente, entre 15 y 30 días.

Como esta es zona de secano, el agua es escaza. Por este motivo no riego la quinua, es grano de rulo, se riega solo con el agua que cae de las lluvias. En enero llega el tiempo de la cosecha. La quinua ya está grande, lista para cortarla con la echona. Durante la cosecha se van haciendo gavillas, montoncitos similares a los del trigo. Después llevo la quinua hasta una máquina de la zona, donde se trilla el grano.

Cuando la quinua está lista la guardo en sacos. Ahí ya está lista para venderla sin lavar. En la Cooperativa Coproquinoa le sacamos la saponina al grano con una máquina, aunque siempre recomiendo lavar la semilla antes de usarla. Después del lavado hay que secarla lo más pronto posible, eso lo hacemos al sol, porque como la quinua es una semilla rápidamente comienza a germinar. La idea es secarla luego para que no germine.

Para obtener quinua lo primero que hay que hacer es preparar la tierra. Eso se hace entre septiembre y octubre, después que pasen las heladas. La tierra debe quedar bien suavecita, sin terrones. Para eso se ara y se rastrea. Posteriormente se esparce la semilla por la tierra, esto se hace a mano, al voleo. Luego se le pasa una rama, a modo de escoba, para que vaya tapando la semilla con la tierra. No uso químicos ni nada, todo es natural.

La semilla que utilizo lleva mucho tiempo ocupándose acá en Paredones. Al parecer, la quinua de acá, como toda la del secano, es especial, diferente a la del norte y a la del sur, así lo han dicho diversos estudios universitarios. Para nosotros sería bueno obtener un Sello de Origen con nuestra quinua del Secano de la Región de O'Higgins, beneficiaría a todos los productores. Este grano, una vez plantado, brota rápidamente, entre 15 y 30 días.

Como esta es zona de secano, el agua es escaza. Por este motivo no riego la quinua, es grano de rulo, se riega solo con el agua que cae de las lluvias. En enero llega el tiempo de la cosecha. La quinua ya está grande, lista para cortarla con la echona. Durante la cosecha se van haciendo gavillas, montoncitos similares a los del trigo. Después llevo la quinua hasta una máquina de la zona, donde se trilla el grano.

Cuando la quinua está lista la guardo en sacos. Ahí ya está lista para venderla sin lavar. En la Cooperativa Coproquinoa le sacamos la saponina al grano con una máquina, aunque siempre recomiendo lavar la semilla antes de usarla. Después del lavado hay que secarla lo más pronto posible, eso lo hacemos al sol, porque como la quinua es una semilla rápidamente comienza a germinar. La idea es secarla luego para que no germine.